广州等位餐厅zt

都说广州餐饮竞争激烈，有的食店大叹生意难做，有的食店却是门前大把心甘情愿
等位的客人，生意旺得做都做不来。冰火两重天的强烈对比之下，是出品质量、市场定
位、经营手法的正面交锋。　　
　　我们细数广州等位餐厅的盛况，为的是让那些天天愁着没客人的食肆在羡慕万分之
余，认认真真去多想几个为什么，分析出自己的劣势究竟在哪里。 　　
　以下排名不分先后。　　
　　　　●炳胜 　　
　　　　近年风头甚劲的酒楼，首先以虾生最为出名，吸引一众爱吃刺身之人，之后以
"冷水猪肚"在广州国际美食节上获金奖，完成了对食客味蕾的攻占。海印桥脚附近的
总店是六层大楼，临街的一面是落地玻璃，看看其停车场也有两三个，足见捧场客众。
停车场的位置停车，也停人---等位的客人，有食客在三天前订位已是最后一间小房
。　　
　　　　招牌菜：虾生、鱼生、脆皮叉烧、美极鹅肠等。 　　
　　　　消费档次：中档 　　
　　　　等位地：海印桥脚、江南大道南……
　　　　●天成 　　
　　　　随着酸菜鱼、水煮鱼在大江南北的流行，广州不少川菜馆也以这两道菜为招牌
，但讲到做得最火爆的，莫过于"天成"川菜馆了。她并不在人流很旺的地方设店，而
是屈身于小街小巷，却照样能让好吃之人发掘得到。在晚饭时间，不但铺内，连铺外的
人行道上也摆上了桌子（据说这是在等位的客人等得不耐烦，强烈要求之下而为的），
等上一个小时才能轮到是常有的事，且等位的时间从下午六点开始一直到晚上九点十点
，人数之多、持续时间之长，实在是近年少见。　　
　　　　招牌菜：酸菜鱼、水煮鱼、麻辣虾 　　
　　　　消费档次：人均消费20~30元 　　
　　　　等位地：江南大道中南昌大街
　　　　●洞庭土菜馆 　　
　　　　她是慢慢掳掠广州人的胃的。广州的湘菜馆众多，在她之前，已有不少有名气
的湘菜馆存在，但她却在一个″土″字上下工夫，菜肴卖相很一般，味道倒真的是一流
，且经常挖掘些土材料入馔，一道霸王猪脸就把别家的剁椒鱼头打得落花流水，并形成
自己的特色菜。于是，几年间，分店开得飞快，成为广州湘菜馆的佼佼者。尽管分店开
得多，却还是解决不了晚饭市要等位的问题。　　
　　　　招牌菜：霸王猪脸、剁椒蒸鱼头、腊鱼蒸豆皮、泡椒脆皮、土匪鸭、土鸡汤、
紫菜乌鱼汤。 　　
　　　　消费档次：中档 　　
　　　　等位地：环市中路肇庆大厦、宝岗大道与江南西交界、五羊新城万佳旁河涌边
、天河东路
　　　　●表妹餐厅　　
　　　　"表妹"是去年冒出来的等位餐厅，有食客用"旺到傻左（粤语，意即兴旺到
极点）"来形容。订位要提前一晚；当日傍晚六点到，已超过50人在等位；六点半到，
就要等95个位；连宵夜也要派筹等位，九点已派到十一点半的位，场面十分虚撼。没几
个月，"表妹"还开了分店，足见其受欢迎程度。这么多人等位，肯定有过人之处。性
价比不错是众多食客对她的评价，这里以粤式小炒为主，味道宜人，搭配上给人惊喜，
价钱属大排挡。不过由于厨房太细，炉头太少，故上菜较慢，点菜最好能一次过。　　

　　　　招牌菜：椒盐九肚鱼、鸡脆骨、猪手、铁板腐乳啫鱼头、避风塘茄子、至尊烧
鹅、清汤牛腩、煎面等，款式不多，但水准够。 　　
　　　　消费档次：人均消费30~40元 　　
　　　　等位地：江燕路、江南大道中
　　
　　　　●越茗苑　　
　　　　这是因出了名，去的人多了而要等位的又一代表，六点后去到就不要指望有座
位，从星期一到星期日都要等位，若是4人去就千万要订位（周六、日不设订位），且要
六点前去到。虽然人多，店大了，菜的美味却感觉没退步，一如既往地好，难怪有食客
在网上留言说"从来未试过为了吃足足等差不多一个小时，不过吃完又觉得挺心满意足
"，"吃好东西是要付出点耐心的"。惠福东那家分店的对面的"大头虾"，据说也是
越茗苑的家族店，以分担惠福店的压力，而她敢将同族两店相对而开，足见其实力不凡
。　　
　　　　招牌菜：越式咖喱蟹、酸辣虾汤、越式春卷、麻油鸡、香茅豆腐、紫罗兰炒骨
、越式特色檬。 　　
　　　　消费档次：人均消费40~60元 　　
　　　　等位地：建设六马路、惠福东路
　　
　　　　●新泰乐　　
　　　　以"黄鳝专门店"出名的新泰乐由于名气够，故有不少捧场客。不但晚饭市要
订位、等位，有时连午饭市也要，人气是足够的旺了。　　
　　　　招牌菜：各式黄鳝饭和黄鳝菜式、老娘肥叉、美味骨等。 　　
　　　　消费档次：人均消费40~60元 　　
　　　　等位地：泰康路、天河南二路、盘福路
　　
　　　　●珍伟猪肚包鸡　　
　　　　猪肚包鸡这道菜从去年开始兴起，黄歧有家做得不错，其实要吃就不用跑到南
海，在广州芳村也有一家。尽管是简陋的大排档，晚饭时间，门口的停车场却密密麻麻
地停满了私家车，不提前到餐厅订位，是绝对找不到位子的。猪肚包鸡（78元／煲），
价钱、卖相与黄岐那家差不多，鸡肉很有味，肉质不老，而猪肚也够稔，吸取了不少鸡
味，两者相得益彰，而且别忘了喝碗猪肚包鸡的汤底，因为猪肚和鸡的鲜味精华都留在
汤里面了。　　
　　　　招牌菜：猪肚包鸡、珠三角农家美食。 　　
　　　　消费档次：4人一煲猪肚包鸡可以吃饱饱，还可点些配菜，价钱不贵，均为10元
左右，人均消费约30元。 　　
　　　　等位地：芳村花蕾路美食广场
　　
　　　　●兰桂坊　　
　　　　以两款特价菜---红烧乳鸽、木瓜炖雪蛤为突破口的兰桂坊，人气颇旺，经
常座无虚席，很多时候还要排队等位，有食客下午六点去，等了40分钟才有位。老板也
看到沙面南街总店的座位是供不应求了，于是前段时间，在原南洋巴沙的位置，即翠洲
园内又开多了一家，以减轻总店等位的压力，想不到，人气是同样的旺。　　
　　　　招牌菜：红烧乳鸽、咖喱蟹、沙茶酱掌中宝、烧烤定食。 　　
　　　　消费档次：中档 　　
　　　　等位地：沙面南街、棠下好又多对面
　　　　●小红牛 　　
　　　　傍晚五点多去到，已经满座要轮位置了；晚上8点半，依然有人在等位，而且不
能订座，这更造就了排长龙等位场面的出现。出品抵食好味、店家热情好客是很多食客
对她的评价。香辣蟹、香辣虾是越吃越香越吃越好味道，刚开始感觉越吃越辣，后来就
不觉得了，慢慢就越吃也发觉它的香辣和鲜甜味道。店家很好，重庆人，所有的服务员
也都是操着重庆腔，等位的时候还会送上瓜子，让客人磕着消磨等待的时间，让人舒服
。 　　
　　　　招牌菜：香辣虾、香辣蟹、麻辣火锅、兔头、各种正宗川菜凉菜。 　　
　　　　消费档次：人均消费约30~40元 　　
　　　　等位地：广源东路瘦狗岭陈岗路、荔湾路彩虹桥
　　
　　　　●大禾寿司 　　
　　　　大禾的出品一向不错，所以生意都不错好，等位是经常的事。而且不时会有些
贵价品种搞特价，是实实在在的优惠，故当吃寿司的心瘾一起，"大禾"的名字便会在
脑海中出现。
　　　　招牌菜：各式寿司 　
　　　　消费档次：中档

　　●粗菜坊 　　
　　　　乍听名字，很多食客还以为是吃东北菜，因为称得上是粗菜的，多属东北菜，
但这食肆却是做新派粤菜的，还有些川菜。想不到的是，开张没几个月，每天两饭市都
是人山人海，中午11点半来到，里面就已经差不多坐满了，食客称为"旺得好交关"（
粤语，意即兴旺得很厉害），不大的店面被挤得像市场一样闹哄哄的，而门口还有等位
的人龙，一个饭市一张台换几次人，翻台率挺高，与过去在同一位置开的泰菜餐厅半死
不活的场面相比，真是冰火两重天。其实，菜式不算精致，都是些大众化的东西，菜价
也不算便宜，平均20多元一份，但总的说来，味道还不错，性价比较高，而且开在老区
，有不少地道广州老食家捧场。　　
　　　　招牌菜：猪肚包鸡、粗菜蜜饯肉、热食水晶鸡、粗菜包 　
　　　　消费档次：人均消费30~40元 　　
　　　　等位地：盘福路
　　
　　　　●朝天门 　　
　　　　有食客在晚上8点多到达体育西分店，门口还是好多人在等位置，等了10多分钟
才有位，于是该食客发出了"晚上8点多还要等位的，也够牛B了！"的感叹。朝天门能
在广州一众川味火锅店之中脱颖而出，除了相对实惠的价格，材料新鲜也是不少食客在
打火锅时的必需要求。另外，油碟也是吸引客人的重点所在。据说，正宗油碟子使用的
是小磨香油---纯正芝麻油，加少量蒜泥，有清毒降火的功用，将烫好的肉菜放入麻
油碟子中一滚，热气就会消失殆尽，吃起来香味扑面，辣味不变，滑而不腻，浓而不郁
。　　
　　　　招牌菜：重庆火锅、各式下锅料如鸭肠、毛肚、鳝鱼、耗儿鱼 　　
　　　　消费档次：人均消费约35~50元 　　
　　　　等位地：天河体育西横街、站前路首约大街、陈岗路
　　
　　　　●稻香酒家 　　
　　　　"稻香"的茶市很火爆，经常早上七点就得来占位，八点半去到就见排排坐满
拿筹等位的人。节假日更甚，11点时仍见排队的长龙，以致令一些食客不堪忍受等位之
苦而另投他家。不能搭台、大厅不留位只能排队等、房间设最低消费的做法是其产生等
位场景的原因之一，但稻香的点心确实有其过人之处，做得非常精致，味道也挺好，让
人觉得物有所值，房间装修古色古香，服务员的服务也很勤快，态度非常好，所以有这
么多人捧场。　　
　　　　招牌菜：各式粤式点心如姜汁凤爪、四色水晶包、蛋挞、稻香雪山包、沙嗲火
锅 　　
　　　　消费档次：中档 　　
　　　　等位地：东风西、海珠广场华厦大酒店
　　　　●蕉叶　　
　　　　蕉叶最为人称道的首先不是出品，而是对用餐氛围的打造。热带风情的环境布
置、极具泰国风情的歌舞、热情如火的泰国服务员都极大地调动起食客用餐的兴致，以
此作为进军广州餐饮市场的第一招，可谓匠心独运。　　
　　　　成功吸引广州食客眼球、成为食客的谈资后，蕉叶再以稳定而创新的出品留住
客人。虽然几年下来，其等位现象并不算火爆，与刚开始时没得比，晚饭市常有十来人
在等位，但其等位现象持续时限之久，也证明了她的实力不俗。　　
　　　　招牌菜：皇牌咖喱蟹、炭烧肉、榴莲薄饼、冬阴功汤 　　
　　　　消费档次：中档 　　
　　　　等位地：环市中路世贸大厦、麓湖路、天河北时代广场　　
　　　　●幸运楼　　
　　　　将幸运楼列入等位餐厅，全因她那个要冲要抢才能拿到位的下午茶市。下午两
点半才开市的下午茶市，一点十五分前就要与一众阿伯阿婆阿叔阿姨一起对还留在酒楼
吃午饭的人虎视耽耽，当然，此次是对"位"不对"人"。一看哪桌吃完午饭要结帐的
，就得马上赶过去守着位置，待其离开，一屁股座下去，这位置才是你的。有时候看不
紧，位置随时还溜走了。至于迟来的，能否等到位，就看你的运气了，因为在这里，是
不轮号的，全是自己动手抢位。　　
　　　　招牌菜：下午茶点心一律3．8元，招牌烧鹅　　
　　　　消费档次：茶市人均消费20元 　　
　　　　等位地：人民中路、泰康路
　　
　　　　●Pizza　Hut　　
　　　　把在广州市内有不少分店的PizzaHut也列入等位餐厅之列，也许有些读者会感
到意外。事实上，当记者听说PizzaHut也要等位，当时在心里亦打了个问号，但经过一
番采访后，发现事实果真如此。　　
　　　　而这一切，很大程度是因为此店近期推出的新产品---芝心披萨，吸引了不
少情侣光顾。此披萨在命名上取了"知心"的谐音，加上电视广告的煽动，令不少热恋
中的人们都赶着尝鲜。　　
　　　　招牌菜：各式披萨　　
　　　　消费档次：中档　　
　　　　等位地：北京路、体育西等
　　　　●大头虾　　
　　　　大头虾的出现据说是想分担其姐妹店越茗苑的压力，其实，说白了，也就是适
应市场需求罢了。虽然大头虾的等位并不如越茗苑火爆，但出品秉承了越茗苑的特色，

还带不少创意，值得推荐。　　
　　　　招牌菜：酸辣虾汤、香茅豆腐、咖喱蟹、咖喱鸡、烧汁鸡比菇鱿鱼桶、咖喱椰
汁杂菜煲、越南春卷 　　
　　　　消费档次：人均消费35~50元　　
　　　　等位地：惠福东路
　　　　●大家乐食街蠄蚷王　　
　　　　近年广州流行吃蟾蜍（广州话蠄蚷），打锅、椒盐、美极、吊烧多种制法齐上
阵，让早就名声在外的大家乐蠄蚷王更聚集了不少人气，有食客傍晚五点多就去霸位，
六点刚过已见门口人头涌涌等位，"每次去都看到有人排队，最夸张的是晚上10点30分
去都要排队等位！"。"抵食"、"好吃"、"性价比不错"是许多食客对她的评价。
最多人点的是蟾蜍椰汁火锅，那是用两个新鲜椰子开壳把椰子水倒进去做锅底，椰子肉
、米也放进去，让整个锅底更清甜，更解毒下火。　　
　　　　招牌菜：蟾蜍火锅、吊烧蟾蜍、打锅的材料如肉丸等、湿炒顶肚 　　
　　　　消费档次：人均消费30元 　　
　　　　等位地：前进路基立南街


　　●友联饭店 　　
　　　　日前凭清平鸡获得2005年广州十大名鸡的友联饭店，是以前清平饭店的老员工
合伙开的，菜式味道不错、价钱便宜、份量又足，真是物美价廉。由于座位不是太多，
因此不少食客也得等位，尤其在周末日，此现象最为明显。　　
　　　　有人说友联的清平鸡是他认为广州最好的一款白切鸡，从味道的角度而言，这
鸡没有多余的鸡脂，皮爽肉滑，火候刚刚好。喜欢吃鸡的朋友一定要去尝尝。也因为鸡
是每日限量供应，因此有些熟客早早就过去找位子，除了不想受排队等位之苦外，很大
原因还是担心清平鸡卖光了。除了鸡，还有猪手、桂花扎、酒煮鸡杂等都做得不错。　
　
　　　　推荐菜：清平鸡 　　
　　　　消费档次：人均消费20~40元 　　
　　　　等位地：杉木栏路165号
　　
　　　　●有骨气火锅 　　
　　　　有骨气火锅登陆广州不久就渐渐门庭若市，人们都冲着那个猪骨火锅蜂拥而至
，订不到桌子的客人也只好在门外排队等候。晚市6点半之后已经有不少等位人士站在门
外，据说有人为了啃这个猪骨，足足等了2个小时，果然是很有骨气！　　
　　　　补钙骨气火锅是必食的，大猪骨头让人看了垂涎欲滴，锅里还伴着多块红萝卜
、白萝卜、马蹄、玉米，汤还在高温下翻滚着千层白花，喝起来特别清甜。猪骨要待凉
了才好进食，否则会太烫。猪骨髓可用吸管吸食，很过瘾的。最别出心意的是这里的绿
茶芋蓉包，居然可以下火锅，热呼呼地慢慢品尝其薄而浓郁的绿茶皮和甜而不腻的芋蓉
，简直是人生一大享受。手抓骨比较香口，5元／根，可人手一根，非常有满足感。　　

　　　　推荐菜：猪骨煲、猪肚包鸡、绿茶芋蓉包等 　　
　　　　消费档次：人均消费30~60元 　　
　　　　等位地：中山三路英德宾馆2楼、惠福东路
　　　　●中森名菜 　　
　　　　中森名菜日本料理，从一开始就以其"亚洲最大"日本料理店的品牌打天下。
整个环境很有气派，假山流水瀑布渲染着一种很大气的感觉，大厅足有一条街那么长，
除了普通座位外，也有不少刺身吧台或者铁板烧吧台的座位，让客人边看厨师表演边品
料理。房间更是豪华，日式摆设和日式酒瓶摆满墙壁，很有格调，就连洗手间也特别养
眼。　　
　　　　尽管中森名菜有很多餐位，但由于其出品丰俭由人，以致来进餐的客人也络绎
不绝，每个饭市都总有很多等位的人客在大厅外守候着。之所以吸引人，是因为这里的
日式料理做得不错，品种够多，从十几元的大锅粥、商务套餐到一千多元的顶级神户牛
柳任君选择，丰俭随意，满足了不同人的需求。因此，经常看见中午1点还有大批人等位
，而晚饭7点半也是等位者众！ 　　
　　　　推荐菜：三文鱼刺身、江户前寿司、鳗鱼饭等 　　
　　　　消费档次：人均消费20~数百元 　　
　　　　等位地：体育东路
　　
　　　　●东北人　　
　　　　东北人在广州已经落地开花，整间餐馆红红绿绿的，从装修、食物到服务员都
洋溢着东北粗犷的气息，尤其是门口撑着花俏大伞的服务员更是热情得不得了。东北人
生意很火也是要等位的，服务员会为等位的人客奉上瓜子和麦茶，就这点来说服务还是
挺贴心的。　　
　　　　东北人食物种类多，凉菜和一些特色小吃还用手推车推着卖，有点广州茶楼点
心车的味道，而且卖相诱人。酸溜白菜、刘老根氽锅底、酱骨架和扒肘子等的味道都不
错。　　
　　　　推荐菜：酱骨架、饺子等 　　
　　　　消费档次：人均消费20~50元 　　
　　　　等位地：江南西路等分店
　　
　　　　●九州市场 　　
　　　　地处中信广场3楼的九州市场，自从推出晚市寿司一碟3元起后，吸引了无数年
轻消费者来光顾。很难想象在中信此等黄金地头能做到如此的实惠。因此晚市从5点半开
始坐满客人后开始接受取筹等位，一直待到晚上8点，门口仍有人在等位，实在很旺！　
　
　　　　晚市供应的寿司品种很多，最便宜的3元一碟有两件，也有些5元的，品种很多

，如三文鱼寿司、吞那鱼寿司、螺肉寿司、蟹子沙律寿司、北极贝寿司等最受欢迎。三
文鱼刺身也超值，特价28元买一送一，切得厚厚的，超过10大块。　　
　　　　推荐菜：寿司3元一碟 　　
　　　　消费档次：人均消费20~40元 　　
　　　　等位地：天河北路中信广场3楼
　　
　　　　●利华饭店 　　
　　　　德政中路的利华饭店有三层，这里主打的是粤式小炒，不仅很有镬气，且都是
街坊价钱，十分实惠，以致每逢晚饭时间就门庭若市，吸引不少远近人客。即使到晚上
7点几过去吃饭也得叫个号码等位，幸亏这时就不用等太久。　　
　　　　利华的菜品选择多，据说有200多款，招牌菜有陈皮骨、冰镇鳝片等。陈皮骨清
香爽口很入味，可以看见下面还铺了一层薄薄的陈皮，很远就闻到陈皮的香味，排骨是
精选大小均匀的小排，口感香醇，不会很油腻。还有银雪鱼头、美极鲜鱿，酸辣茄子等
等都很不错。　　
　　　　推荐菜：陈皮骨、冰镇鳝片 　　
　　　　消费档次：人均消费20~40元 　　
　　　　等位地：德政中路333号
　　
　　　　●广记 　　
　　　　越秀南路和万福路的交界处的广记，是地道的大排档，主打菜鹅掌翼煲迷倒不
少人，到那里吃的就是掌翼。尽管这里环境简陋，3层小厅坐满还会把座位开到隔壁的露
天巷子里，但依然满足不了源源不绝的客流。由于该店不让订位，因此找不到桌子的客
人也只好在门外排队等候，人还挺多的。一般2、3人同行的比较容易等到位置，若是5、
6人的就要等得久点，曾有人在这里等了一个小时才找到适合全家6人的桌子。虽然等得
痛苦，但能吃到美味，他们觉得很值得！美味的源头---招牌的掌翼煲，大的60元小
的40元，送青菜。煲中的掌翼用秘制酱汁预先焖制好的，在火炉上一边加热一边进食，
建议最好先加热十来二十分钟，待掌翼焖得更稔更入味为佳，因此会有越食到最后越觉
得美味的感觉。基本不用蘸其它如甜酱、辣椒酱等酱汁，鹅掌本身已经很有味道。啃着
掌翼，嚼着表层的肉丝，吮光骨头里的汁液，确实是美味无穷。　　
　　　　推荐菜：鹅掌翼煲 　　
　　　　消费档次：人均消费20~40元 　　
　　　　等位地：越秀南路140号